Làm bánh: Cách làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ

Ngoài những chiếc bánh Trung thu nướng với phần nhân truyền thống như nhân thập cẩm , hạt sen , …thì bánh Trung thu nhân hạt dẻ sẽ mang đến một làn gió mới cho Tết Trung thu năm nay đấy! Cùng Tâm sự gia đình học cách làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ này nhé! 

Làm bánh: Cách làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ 

vật liệu làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ 

Phần vỏ bánh: 

– 1 lòng đỏ trứng gà. 

– 80nl mước đường làm bánh nướng. 

– 45ml dầu ăn. 

– 1/3 tsp bột nở. 

– 160gr bột mì. 

Phần nhân bánh: 

– 1 kg hạt dẻ. 

– 50m dầu ăn. 

– Một ít muối. 

– 1 tbsp bột nếp rang. 

– 150gr đường. 

Phần quết mặt bánh: 

– 2 tròng đỏ trứng. 

– 1 tsp dầu ăn. 

– ½ tsp nước hàng. 

công cụ làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ 

– Tô. 

– Nồi. 

– Máy xay sinh tố. 

– Chảo. 

– Khay nướng. 

– Lò nướng. 

– Giấy nến. 

– Khuôn bánh Trung thu. 

Cách làm bánh trung thu nhân hạt dẻ 

Bước 1: 

– Cho hạt dẻ vào nồi luộc trong khoảng 30 phút cho hạt dẻ chín.  Sau đó vớt hạt dẻ Ra khỏi cửa , để nguội bớt rồi lột bỏ vỏ và cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. 

Bước 2: 

– Cho hạt dẻ đã xay cùng với muối , đường , dầu ăn và bột nếp rang vào chảo.  Sau đó đặt chảo hỗn tạp hạt dẻ này lên bếp sên với lửa vừa cho đến khi hỗn tạp nhân quyện thành 1 khối dẻo mịn thì tắt bếp. 

– Chờ hỗn hợp nguội bớt thì chia hỗn tạp nhân hạt dẻ đã sên thành những viên tròn nhỏ bằng nhau. 

Bước 3: 

– Với phần vỏ bánh , bạn hòa đều tròng đỏ cùng với nước đường và dầu ăn lại với nhau trong 1 cái tô lớn. 

Bước 4: 

– Lấy 1 cái tô sạch khác , trộn đều bột mì và bột nở lại với nhau rồi tạo 1 khoảng trống ở giữa tô bột. 

Bước 5: 

– Đổ hỗn hợp trứng nước đường ở bước 3 vào khoảng trống đã tạo trong tô bột 

– sau thời gian ấy mang bít tất tay vào và nhào đều trong khoảng 5-7 phút để thu được 1 khối bột dẻo mịn. 

Bước 6: 

– Để khối bột nghỉ khoảng 30 phút sau thời gian ấy chia khối bột thành những phần nhỏ bằng nhau. Vo tròn rồi ấn dẹt phần bột đã chia , sau đó đặt viên nhân hạt dẻ đã làm trước đó vào giữa , túm bột rồi vo tròn lại sao hco nhân không bị hở ra ngoài. 

Bước 7: 

– Rắc 1 ít bột mì khô vào khuôn bánh Trung thu để chống dính rồi cho viên bánh vào khuôn , ấn và nén chặt để tạo hình cho bánh. 

Bước 8: 

– Đặt bánh đã tạo hình vào khay nướng có lót sẵn giấy nến , sau thời gian ấy đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 190-200 độ C trong 5 phút.  Trong lúc đó , bạn trộn đều tất thảy các nguyên liệu ở phần quết mặt bánh lại với nhau trong 1 cái tô sạch. Sau 5 phút thì lấy bánh ra khỏi lò , quết hỗn tạp này phách lối bánh rồi lại cho bánh vào trong lò nướng thêm 6 phút nữa. Qua 6 phút , bạn lấy khay bánh ra , đợi bánh hơi nguội thì lại quết tiếp 1 lớp hỗn hợp trứng nữa phách lối bánh rồi cho bánh trở lại vào trong lò , nướng thêm 6 phút nữa là hoàn thành! 

Lưu ý: để mặt bánh có màu nâu đẹp như ngoài hàng , sau 6 phút nướng sau chót , bạn có xác xuất tắt lửa dưới đi , chỉ bật lửa trên và nướng thêm 12 phút nữa là được. 

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ này nhé! 

Cách làm bánh: Cách làm bánh Trung thu kiểu Thượng Hải

Không chỉ có Việt Nam đón Tết Trung thu mà ở nhiều nước như Trung Quốc , Hàn Quốc , Nhật Bản , Thượng hải , Singapore , …cũng đều có ngày lễ này. Vậy bạn đã bao giờ thắc mắc , bánh Trung thu ở các nước này có gì khác so với với Việt Nam? hôm nay , Tâm sự gia đình sẽ chỉ dẫn bạn cách làm bánh Trung thu kiểu Thượng Hải – bạn sẽ thấy chúng rất khác bánh Trung thu của Việt Nam cả về hình dáng lẫn hương vị đấy! 

Cách làm bánh Trung thu kiểu Thượng Hải 

vật liệu làm bánh Trung thu kiểu Thượng Hải 

Phần vỏ bánh: 

– 600gr bột mì. 

– 120gr bột custard. 

– 50gr bột bắp. 

– 20gr sữa bột. 

– 280gr đường. 

– 120gr shortening. 

– 150gr bơ thực vật. 

– 10ml nước tro tài. 

– 2 quả trứng gà. 

– 1 quả trứng gà đánh tan để quết mặt bánh. 

Phần nhân: 

– 2 lòng đỏ trứng muối. 

– Dầu mè. 

– Nhân đậu xanh , khoai môn , …tùy ý ( bạn có xác xuất tham khảo cách làm nhân bánh trên lambanh365.com ). 

công cụ làm bánh Trung thu kiểu Thượng Hải 

– Nồi. 

– Tô. 

– Phới trộn. 

– Lò nướng. 

– Khay nướng. 

– Giấy nến. 

– Đĩa. 

Cách làm bánh trung thu kiểu Thượng Hải 

Bước 1: 

– Quết 1 lớp dầu mè lên tròng đỏ muối rồi mang đi hấp trong khoảng 2 phút. 

– sau thời gian ấy bọc lòng đỏ trứng muối với phần nhân đã chuẩn bị sẵn. 

Bước 2: 

– Trộn đều bơ , đường , trứng , shortening và nước tro tàu lại với nhau trong 1 cái tô lớn. 

Lưu ý: bạn nên sử dụng nước tro thiên nhiên ( được nấu từ rơm ) để đảm bảo sức khỏe. Tránh các sản phẩm nước tro Công lao 

Bước 3: 

– Cho thêm các loại bột còn loại ( bột mì , bột bắp , bột custard , sữa bột ) vào tô hỗn hợp bơ ở bước 2 , trộn đều và nhào thành 1 khối bột mịn , dẻo. 

Bước 4 

– Dùng cây cán bột để cán mỏng khối bột vừa nhào ở bước 3 ra rồi chia thành các phần bột nhỏ sao cho khối lượng của từng viên bột nhỏ gấp đôi khối lượng của từng viên nhân bánh. 

Bước 5: 

– Đặt viên nhân ở bước 1 vào giữa miếng bột rồi túm bột và vo tròn lại sao cho phần nhân không bị hở Ra khỏi cửa. Đặt bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy sáp , có xác xuất rắc thêm chút amygdala giã nhỏ phách lối bánh nếu thích. 

Bước 6:         

– Quết 1 lớp trứng gà phách lối bánh rồi cho bánh vào lò , nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30 phút là bánh chín! 

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Trung thu kiểu Thượng Hải này nhé! 

Làm Bánh: Cách làm bánh Trung thu nhân đậu trắng mới lạ

Nếu bạn đã chán ngấy các món bánh Trung thu truyền thống với phần nhân “mọi năm như một” thì những chiếc bánh Trung thu nướng với lớp vỏ nâu vàng đẹp mắt , thơm mềm kết hợp cùng phần nhân đậu trắng bùi ngậy kiên cố sẽ làm bạn thích mê luôn đấy! Cùng Tam su gia dinh học cách làm bánh Trung thu nhân đậu trắng mới lạ này nhé! 

Làm Bánh: Cách làm bánh Trung thu nhân đậu trắng mới lạ 

vật liệu làm bánh Trung thu nhân đậu trắng mới lạ 

Phần vỏ bánh: 

– 1 tròng đỏ trứng. 

– 80ml nước đường. 

– 45ml dầu ăn. 

– 1/3 tsp bột nở. 

– 160gr bột mì. 

Phần nhân bánh: 

– 500gr đậu trắng. 

– Một ít muối. 

– 1 tbsp bột nếp rang. 

– 200gr đường. 

Phần quết mặt bánh: 

– 2 lòng đỏ trứng. 

– 1 tsp dầu ăn. 

– ½ tsp nước hàng. 

công cụ làm bánh Trung thu nhân đậu trắng mới lạ 

– Tô. 

– Nồi. 

– Chảo. 

– Máy xay sinh tố. 

– Khuôn bánh Trung thu. 

– Khay nướng. 

– Giấy nến. 

– Lò nướng. 

Cách làm bánh trung thu nhân đậu trắng mới lạ 

Bước 1: 

-Đậu trắng mua về loại bỏ những hạt đậu hỏng rồi ngâm đậu trong nước qua đêm.  Sau đó vớt đậu ra vo sạch rồi cho vào nồi , đổ nước sâm phản trắc đậu rồi luộc cho đến khi đậu chín mềm thì vớt đậu ra , cho vào máy xay sinh tố cùng 30ml nước đậu , bật máy và xay nhuyễn. 

Bước 2: 

– Cho đậu đã xay nhuyễn ra chảo cùng với muối , đường và bột nếp rang. Đặt chảo hỗn tạp đậu trắng này lên bếp và sên với lửa vừa cho đến khi hỗn tạp nhân quyện đặc lại thì tắt bếp. Chờ hỗn hợp nhân nguội bớt thì chia nhân ra thành những phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn lại. 

Bước 3: 

– Với phần vỏ bánh , bạn trộn đều tròng đỏ với nước đường và dầu ăn lai với nhau trong 1 cái tô sạch. 

Bước 4: 

– Lấy 1 cái tô sạch khác , trộn đều bột mì và bột nở lại với nhau.  Sau thời gian ấy  cho hỗn tạp nước đường ở bước 3 vào nhào đềuCách làm bánh Trung thu nhân đậu trắng mới lạ 4– Nhào khoảng 5-7 phút cho đến khi thu được 1 khối bột dẻo , mịn. 

Bước 5: 

– Để yên khoảng 30 phút cho bột nghỉ , sau đó chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn lại. 

Bước 6: 

– Ấn dẹt miếng bột làm vỏ bánh rồi đặt viên nhân hỗn tạp đậu trắng đã làm vào giữa , túm bột rồi vo tròn lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài. 

Bước 7: 

– Thoa 1 ít bột mì hoặc bột nếp rang vào khuôn bánh Trung thu , sau đó cho viên bánh vào , ấn và nén chặt để tạo hình cho bánh. 

Bước 8: 

– Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190-200 độ C khoảng 15 phút trước khi nước bánh , đồng thời , bạn trộn đều các nguyên liệu ở phần thoa mặt bánh lại với nhau trong 1 cái tô sạch. Xếp bánh đã tạo hình lên khay nướng lót sẵn giấy nến rồi đặt vào lò , nướng được phút thì lấy bánh ra , để bánh hơi nguội rồi quết hỗn hợp trứng  làm bộ bánh.  Sau thời gian ấy  lại cho bánh vào lò , nướng tiếp 6 phút nữa thì lấy bánh ra , để bánh hơi nguội thì quết tiếp 1 lớp hổ lốn trứng nữa lên mặt bánh , rồi đặt khay bánh trở lại vào lò , nướng thêm 6 phút nữa là hoàn thành! 

Lưu ý: nếu muốn có một bề mặt bánh có màu nâu vàng đẹp mắt như ngoài hàng thì sau khi nướng xong 6 phút cuối cùng , bạn tắt lửa dưới đi , chỉ để lại lửa trên và nướng bánh 1-2 phút nữa là xong! 

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Trung thu nhân đậu trắng mới lạ này nhé! 

Làm bánh: Cách làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ

Ngoài những chiếc bánh Trung thu nướng với phần nhân truyền thống như nhân thập cẩm , hạt sen , …thì bánh Trung thu nhân hạt dẻ sẽ mang đến một làn gió mới cho Tết Trung thu năm nay đấy! Cùng Tam su gia dinh học cách làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ này nhé! 

Làm bánh: Cách làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ 

nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ 

Phần vỏ bánh: 

– 1 lòng đỏ trứng gà. 

– 80nl mước đường làm bánh nướng. 

– 45ml dầu ăn. 

– 1/3 tsp bột nở. 

– 160gr bột mì. 

Phần nhân bánh: 

– 1 kg hạt dẻ. 

– 50m dầu ăn. 

– Một ít muối. 

– 1 tbsp bột nếp rang. 

– 150gr đường. 

Phần quết mặt bánh: 

– 2 tròng đỏ trứng. 

– 1 tsp dầu ăn. 

– ½ tsp nước hàng. 

dụng cụ làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ 

– Tô. 

– Nồi. 

– Máy xay sinh tố. 

– Chảo. 

– Khay nướng. 

– Lò nướng. 

– Giấy nến. 

– Khuôn bánh Trung thu. 

Cách làm bánh trung thu nhân hạt dẻ 

Bước 1: 

– Cho hạt dẻ vào nồi luộc trong khoảng 30 phút cho hạt dẻ chín.  Sau thời gian ấy  vớt hạt dẻ Ra khỏi cửa , để nguội bớt rồi lột bỏ vỏ và cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. 

Bước 2: 

– Cho hạt dẻ đã xay cùng với muối , đường , dầu ăn và bột nếp rang vào chảo.  Sau thời gian ấy  đặt chảo hỗn hợp hạt dẻ này lên bếp sên với lửa vừa cho đến khi hổ lốn nhân quyện thành 1 khối dẻo mịn thì tắt bếp. 

– Chờ hỗn tạp nguội bớt thì chia hổ lốn nhân hạt dẻ đã sên thành những viên tròn nhỏ bằng nhau. 

Bước 3: 

– Với phần vỏ bánh , bạn hòa đều lòng đỏ trứng cùng với nước đường và dầu ăn lại với nhau trong 1 cái tô lớn. 

Bước 4: 

– Lấy 1 cái tô sạch khác , trộn đều bột mì và bột nở lại với nhau rồi tạo 1 khoảng trống ở giữa tô bột. 

Bước 5: 

– Đổ hổ lốn trứng nước đường ở bước 3 vào khoảng trống đã tạo trong tô bột 

– sau đó mang bao tay vào và nhào đều trong khoảng 5-7 phút để thu được 1 khối bột dẻo mịn. 

Bước 6: 

– Để khối bột nghỉ khoảng 30 phút sau thời gian ấy chia khối bột thành những phần nhỏ bằng nhau. Vo tròn rồi ấn dẹt phần bột đã chia , sau thời gian ấy đặt viên nhân hạt dẻ đã làm trước đó vào giữa , túm bột rồi vo tròn lại sao hco nhân không bị hở ra ngoài. 

Bước 7: 

– Rắc 1 ít bột mì khô vào khuôn bánh Trung thu để chống dính rồi cho viên bánh vào khuôn , ấn và nén chặt để tạo hình cho bánh. 

Bước 8: 

– Đặt bánh đã tạo hình vào khay nướng có lót sẵn giấy nến , sau thời gian ấy đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 190-200 độ C trong 5 phút.  Trong khi  đó , bạn trộn đều tất thảy các vật liệu ở phần quết mặt bánh lại với nhau trong 1 cái tô sạch. Sau 5 phút thì lấy bánh ra khỏi lò , quết hỗn hợp này  làm bộ bánh rồi lại cho bánh vào trong lò nướng thêm 6 phút nữa. Qua 6 phút , bạn lấy khay bánh ra , đợi bánh hơi nguội thì lại quết tiếp 1 lớp hổ lốn trứng nữa lên mặt bánh rồi cho bánh trở lại vào trong lò , nướng thêm 6 phút nữa là hoàn thành! 

Lưu ý: để mặt bánh có màu nâu đẹp như ngoài hàng , sau 6 phút nướng lần cuối , bạn có thể tắt lửa dưới đi , chỉ bật lửa trên và nướng thêm 12 phút nữa là được. 

Chúc các bạn Thành tựu với cách làm bánh Trung thu nhân hạt dẻ này nhé! 

Làm bánh: Cách làm bánh trung thu nhân mặn ngon lắm nhé

(Tâm sự gia đình)Năm nay , hàng loạt công thức làm bánh trung thu mới đổ bộ ồ ạt là thời cơ cho các mẹ đảm tùy ý thỏa sức thể hiện ham mê nấu nước của mình. Bánh trung thu nhân mặn có gì đặc biệt mà hot đến thế? Chẳng mấy mà Tết Trung thu đến rồi , làm mau cho Nhà ở mình thưởng thức cho nóng các mẹ ơi! 

nguyên liệu cho phần nhân: 

+ 450g thịt lợn xay 

+ 1/4 cốc đường 

+ 2 thìa canh mật ong 

+ 2 thìa canh rượu 

+ 1 thìa cà phê muối 

+ 1 thìa canh xì dầu nhạt 

+ 1 thìa cà phê bột gừng 

+ 1/2 thìa cà phê bột tỏi 

+ 1 củ hành băm nhuyễn 

Bạn hãy trộn đều tất thảy các vật liệu.  Không cần trộn lan tràn thặng dư vì điều đó sẽ làm nhân quá dai. Sau khi xong , bọc nhân lại rồi để vào tủ lạnh. 

Làm bánh: Cách làm bánh trung thu nhân mặn ngon lắm nhé 

vật liệu cho phần bột mềm: 

+ 2 ¼ cốc bột mì đa dụng 

+ 2 ½ thìa canh đường 

+ 1/3 cốc mỡ lợn ( hoặc mỡ trừu thực vật ) 

+ 1/2 cốc nước 

Đổ bột , đường và mỡ lợn vào bát , đảo đều đến khi tất cả quyện vào nhau.  Sau thời gian ấy  , từ từ đổ nước vào thành 3-4 lần , nhào đến khi được một khối bột dẻo mịn. Dùng khăn ẩm bọc lại rồi để bột nghỉ. Bạn phải đảm bảo rằng bột không quá khô. Để thẩm tra , hãy lấy một cục bột nhỏ và cán dẹt.  Nếu các cạnh không có vết nứt thì nghĩa là bột của bạn đã đạt chuẩn. 

vật liệu cho phần bột nhồi: 

+ 1 ½ cốc bột mì đa dụng 

+ 1/2 cốc mỡ lợn ( hoặc mỡ trừu cây cỏ ) 

Trộn các vật liệu rồi nhào thành khối bột mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh 20 phút. 

Cách làm bánh trung thu: 

Chuẩn bị: 

+ 1 quả trứng để quét phách lối bánh 

+ 1/4  vừng rang chín 

Chia bột mềm và bột nhồi thành 24 phần nhỏ. Như vậy bạn sẽ có tổng cộng 48 phần bột. Chia các phần thật đều rồi nặn thành viên tròn. Bạn có thể dùng cân để chia chuẩn xác hơn. Dùng khăn giấy ẩm đậy các viên bột lại để bột không bị khô khi bạn nặn bánh. 

Lấy một viên bột mềm và cán dẹt. Đặt một viên bột nhồi vào giữa rồi vo lại và dùng lòng bàn tay ấn dẹt.    

Lăn bột thành hình bầu dục dài. 

sau thời gian ấy cuộn lại . 

tiếp chuyện cán bột đã cuộn thành dải dài. 

sau thời gian ấy cuộn lại lần nữa thành cuộn ngắn như hình dưới. 

Đặt cuộn bột thẳng đứng rồi cán dẹt. 

Lăn phần bột trên thành hình tròn dẹt có đường kính khoảng 9cm ( nên cán bột mỏng ở phần viền , còn ở giữa thì dày hơn ).  Giúp đỡ tiền của  một thìa canh ( khoảng 20g ) nhân thịt vào giữa miếng bột. 

Gói chặt lại. Bạn không nên cho quá nhiều nhân vào vì như vậy khi nướng nhân sẽ trào Ra khỏi cửa 

nhẹ nhõm ấn dẹt bánh xuống một tí để bánh có hình na ná bánh trung thu.  Tặng bánh vào trong khay đã lót giấy sáp , đặt mặt có vết nối úp xuống. 

Lặp lại các công đoạn trên cho những phần bột khác. Như vậy bạn sẽ có tất thảy là 24 chiếc bánh. 

Làm nóng lò trước ở 200oC. Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò. 

Quét trứng  làm bộ bánh rồi rắc một ít vừng lên trên. 

Nướng bánh trong 25 phút đến khi bánh ngả màu nâu vàng. 

Lưu ý: 

- Nên chọn thịt nạc mông và băm thịt lợn bằng tay thay vì xay bằng máy. 

- Cả nhân lẫn bột vỏ bánh đều có xác xuất làm trước từ 1-2 ngày và cất trong tủ lạnh. Khi bỏ ra khỏi tủ lạnh , hãy chờ ít nhất một tiếng để bột và nhân mềm lại rồi hãy bắt đầu làm bánh. 

- Bánh ngon nhất khi mới nướng xong.  Mặc dù  vậy bạn vẫn có thể đông đá bánh ( trong 3-4 ngày ) , khi nào muốn ăn thì nướng lại 

Khéo tay: Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh

Những chiếc bánh trắng tinh, mềm mềm, dai dai, cùng với nhân đậu xanh tuy đơn giản mà ngọt ngào chính là hương vị tuyệt vời của những chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh. Vào bếp cùng Tâm sự gia đình học cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh hấp dẫn nhé!

Khéo tay: Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân đậu xanh:

Phần vỏ bánh:

– 1 kg đường.

– 1 lít nước.

– 1 quả chanh.

– 500gr bột bánh dẻo.

– Bột áo (tận dụng bột bánh dẻo còn dư để làm bột áo nhé!).

– 1 tsp nước hoa bưởi.

– 3 tsp dầu ăn.

Phần nhân đậu xanh:

– 300gr đậu xanh đãi vỏ.

– 100gr đường.

– 2 tsp dầu ăn.

Dụng cụ làm bánh Trung thu nhân đậu xanh

– Máy xay sinh tố, âu trộn bột, phới lồng, phới trộn.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh:

Phần nhân đậu xanh:

Bước 1:

– Ngâm khoảng 3 tiếng cho đậu nở rồi hấp chín.

Bước 2:

– Sau khi hấp chín thì lấy đậu ra, cho thêm một chút nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

– Tiếp theo xào đậu xanh đã xay nhuyễn chung với đường và một ít dầu ăn đến khi đậu xanh dẻo lại là được.

Bước 3:

– Để nguội, nặn đậu xanh thành những viên tròn.

Phần vỏ bánh:

Bước 1:

– Cho nước đun sôi vào đường, khuấy đều cho đường tan bớt, sau đó bắc lên bếp đun sôi. Lưu ý là trong thời gian nấu nước đường, các bạn không được khuấy nhé!

Bước 2:

– Nước đường nguội thì cho dần bột bánh dẻo vào, trộn đều, đến khi thấy bột thấm hết nước đường và dẻo mịn là được.

Bước 3:

– Phủ bột áo ra mâm sạch rồi tiếp tục nhào bột.

Bước 4:

– Chia bột thành những phần nhỏ, mỏng rồi cho nhân đậu xanh vào. Lưu ý là tỉ lệ vỏ gấp 2 lần tỉ lệ nhân nhé!

Bước 5:

– Đặt khối bột vào khuôn để đóng thành hình.

– Chỉ với vào bước đơn giản, bạn đã có thể làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh hấp dẫn rồi đấy!

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh này nhé !

Khéo tay: Cách làm bánh Trung thu rau câu flan

Nếu đã quen với bánh nướng, mùa Trung thu năm nay, bạn có thể chiêu đãi gia đình và bạn bè món bánh Trung thu rau câu flan mát lạnh, thơm ngọt.

Nguyên liệu làm bánh Trung thu rau câu flan:

• Bột rau câu: 1 gói
• Sữa đặc: 2 lon
• Bột matcha: 10 gram 
• Đường phèn: 300 gram
• Sữa tươi: 300 ml
• Nước lọc: 3 lít
• Khuôn rau câu hình bánh Trung thu: 20 cái

Khéo tay: Cách làm bánh Trung thu rau câu flan (Tâm sự gia đình)

Cách làm bánh Trung thu rau câu flan:

Bước 1: Lần lượt cho 2,5 lít nước + 300 gram đường phèn + 1/6 muỗng cà phê muối vào nồi. Đặt nồi lên bếp, nấu với lửa nhỏ để đường phèn tan.

Pha bột rau câu với 500 ml nước lọc, quậy đều.

Khi hỗn hợp nước đường sôi, cho nước pha rau câu vào. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ. 

Lọc hỗn hợp matcha và sữa tươi qua vải mỏng để loại bỏ phần matcha vón cục. 

Bước 2: Trong khi chờ hỗn hợp nước rau câu sôi, bạn trộn đều 10 gram bột matcha với 100 ml sữa tươi. Lọc hỗn hợp qua vải mỏng để loại bỏ phần matcha bị vón cục. Cho tiếp 1/2 lon sữa đặc có đường vào hỗn hợp, quậy đều.

Khi hỗn hợp rau câu sôi, dùng vá múc khoảng 500 ml cho vào phần bột matcha, quậy đều. Đổ một lớp rau câu matcha mỏng vào đáy khuôn. Đổ lần lượt đến hết khuôn. 

Bước 3: Lấy tiếp 500 ml nước rau câu vào ca, rồi cho thêm 1/2 lon sữa đặc vào, quậy đều. Khi lớp rau câu matcha hơi đông lại, dùng nĩa châm nhẹ vào mặt bánh, đổ tiếp lớp rau câu sữa đặc lên. Đổ lần lượt đến hết khuôn. 

Thao tác dùng nĩa đâm vào lớp rau câu vừa đông giúp các lớp dính vào nhau.

Bước 4: Tách bánh flan ra khỏi hộp, dùng khăn giấy thấm nhẹ để hút bớt phần nước đường. Thao tác này giúp bánh Trung thu rau câu không bị chảy nước khi đông lại.

Bước 5: Khi lớp rau câu thứ hai hơi se mặt, dùng nĩa đâm nhẹ, rồi cho bánh flan lên trên. Đặt bánh flan tất cả khuôn. 

Bạn nên đổ rau câu ngập bánh flan.

Bước 6: Pha hỗn hợp rau câu matcha theo công thức ở bước 3. Đổ hỗn hợp rau câu matcha vừa pha vào đầy khuôn bánh (phần rau câu sẽ bao phủ cả bánh flan). Đổ lần lượt đến hết khuôn. 

Bạn đã hoàn thành xong món bánh Trung thu rau câu flan.

Bước 7: Để bánh đến khi rau câu nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn để khoảng 2 tiếng thì bánh sẽ đông lại, có độ cứng, giòn. 

Bạn nên để bánh trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh cứng lại và có độ giòn. 

Bánh Trung thu rau câu flan có vị mát lạnh của rau câu, thơm béo của bánh flan.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu

Cách làm bánh Trung thu vỏ tinh than tre độc đáo

Những chiếc bánh Trung thu với lớp vỏ đen tuyền bắt mắt kết hợp với phần nhân hạt sen trứng muối ngọt ngọt, mằn mặn đậm đà hẳn sẽ làm nhiều bạn thích mê luôn đấy! Cùng Tam su gia dinh học cách làm bánh Trung thu vỏ tinh than tre độc đáo này nhé!

Nguyên liệu làm bánh Trung thu vỏ tinh than tre độc đáo

Phần vỏ bánh:

– 175gr nước đường bánh nướng.

– 55gr dầu lạc.

– 1 tsp nước kiềm.

– 1/8 tsp baking soda.

– 240gr bột mì.

– 1 tbsp tinh than tre.

Phần nhân bánh:

– 1.2kg nhân hạt sen nghiền (lotus seed paste – bạn có thể tự làm hoặc mua loại đã được làm và bày bán sẵn ở các siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé).

– 40gr hạt dưa rang chín.

– 10 lòng đỏ trứng muối.

Phần quết mặt bánh:

– 1 lòng đỏ trứng đánh tan.

– 1 ½ tbsp nước lọc.

Dụng cụ làm bánh Trung thu vỏ tinh than tre độc đáo

– Dao.

– Tô.

– Lò nướng.

– Khay nướng.

– Khuôn bánh Trung thu.

– Giấy nến.

– Cọ phết.

– Màng bọc thực phẩm.

Cách làm bánh trung thu vỏ tinh than tre độc đáo

Bước 1:

– Tách lấy lòng đỏ trứng muối đặt lên khay nướng, sau đó cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 5 phút rồi lấy lòng đỏ trứng muối ra, để yên cho nguội.

Bước 2:

– Cũng với nhiệt độ lò như trên, bạn cho hạ dưa vào nướng chín rồi nhấc ra, để nguội. Nếu không muốn dùng lò nướng, bạn cũng có thể cho hạt dưa vào chảo rồi rang chín cũng được.

Bước 3:

– Trộn đều nước đường, dầu lạc, nước kiềm, baking soda, bột mì và tinh than tre lại với nhau trong 1 cái tô lớn.

– Nhào đều cho đến khi hỗn hợp bột kết thành 1 khối dẻo mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại rồi để yên khoảng 30 phút trước khi bắt đầu nặn bánh

Bước 4:

– Lấy 1 cái tô sạch khác, bạn trộn đều nhân hạt sen với hạt dưa rang chín rồi dùng dao chia hỗn hợp nhân thành 10 phần bằng nhau. Sau đó vo tròn từng phần nhân đã chia.

Bước 5:

– Ấn dẹt viên nhân hỗn hợp hạt sen nhuyễn và hạt dưa, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại sao cho trứng muối không bị hở ra ngoài.

Bước 6:

– Sau khi bột làm vỏ bánh nghỉ đủ thời gian thì lấy ra, cũng chia thành 10 phần bằng nhau.

– Sau đó ấn dẹt miếng bột làm vỏ bánh ra, đặt phần nhân hạt sen trứng muối vào giữa, túm bột rồi vo tròn lại để phần nhân không bị hở ra ngoài.

Bước 7:

– Cho viên bánh vào khuôn Trung thu, ấn và nén để bánh được tạo hình.

Bước 8:

– Đặt bánh Trung thu đã được tạo hình lên khay nướng lót sẵn giấy nến rồi cho khay bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút.

– Sau 10 phút thì lấy bánh ra, để bánh nguội bớt. Trong lúc đó thì trộn đều lòng đỏ trứng đánh tan với nước ở phần quết mặt bánh lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ, khi bánh nguội rồi thì quết hỗn hợp trứng này lên đều khắp mặt bánh.

– Cho khay bánh trở lại vào lò, nướng thêm 8-10 phút nữa là bánh chín!

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Trung thu vỏ tinh than tre độc đáo này nhé!

Cách làm bánh trung thu: Bánh dẻo nhân sầu riêng

Những chiếc bánh Trung thủ với lớp vỏ dẻo mịn kết hợp cùng phần nhân sầu riêng ngậy béo và hương thơm quyến rũ chắc chắn sẽ làm bạn thích mê luôn đấy! Cùng Tâm sự gia đình học cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng tuyệt ngon này nhé!

Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng

Phần vỏ bánh:

–  150gr bột nếp rang.

– 200gr đường bột.

– 65gr shortening.

– 150ml nước lạnh.

Phần nhân bánh:

– 250gr thịt sầu riêng xay nhuyễn.

– 7gr đường.

Dụng cụ làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng

– Chảo.

– Tô.

– Khuôn bánh Trung thu.

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân sầu riêng

Bước 1:

– Để làm phần nhân, đầu tiên bạn cho thịt sầu riêng đã được xay nhuyễn vào chảo, đun sôi rồi cho thêm đường vào trộn đều cùng cho đến khi thấy đường tan hết, hỗn hợp nhân sánh đặc lãi thì tắt bếp. Để nhân sầu riêng nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó chia thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 50gr) rồi đặt vào trong tủ lạnh cho đông cứng lại.

Bước 2:

– Với phần vỏ bánh, bạn trộn đều bột nếp rang và đường bột lại với nhau trong 1 cái tô sạch, sau đó thêm shortening và nước vào trộn đều cùng cho đến khi thu được 1 khối bột dẻo mịn thì để yên khoảng 20 phút cho bột nghỉ.

Bước 3:

– Chia bột làm vỏ bánh ra thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 30gr), vo tròn rồi ấn dẹt, sau đó đặt nhân sầu riêng đã được làm lạnh vào giữa miếng bột, túm bột rồi vo tròn lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài.

Bước 4:

– Rắc 1 lớp bột nếp rang vào trong khuôn bánh Trung thu để chống dính rồi cho viên bánh vào khuôn, ấn và nén để tạo hình cho bánh là hoàn thành!

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng này nhé!

Cách làm bánh trung thu chocolate ngon tuyệt

Cách làm bánh trung thu chocolate ngon tuyệt - Tam su gia dinh

Bánh trung bạn tự tay làm có thể hơi vất vả, nhưng bù lại ý nghĩa và độ ngon của bánh sẽ khiến bạn hài lòng lắm đấy.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

• 200g nước đường bánh nướng
• 260g bột mỳ
• 40g bột cacao
• 50g dầu ăn
• ¼ thìa cafe muối nở baking soda
• 1 thìa cà phê nước tro tàu

Nhân bánh:

• 200g đậu xanh đã cà vỏ (hoặc có thể thay một phần bằng hạt sen tùy ý, ở đây mình dùng 100g đỗ và 100g hạt sen)
• 100g đường cát trắng
• 80-100g dầu ăn
• 1 thìa bột bánh dẻo
• 1 thìa mạch nha

Cách làm bánh trung thu chocolate:

1. Nhân bánh:

Bước 1:

- Đỗ xanh ngâm với nước khoảng 4 tiếng trước khi bắt đầu nấu, rửa sạch lại đỗ xanh cho vào nồi, rồi đổ nước vào cao khoảng 1 đốt tay so với mặt đỗ, thêm 1 xíu muối, ninh nhừ.

- Dùng thìa tán nhuyễn đỗ xanh đã nấu, rồi cho vào xay cùng với đường.

Bước 2:

- Cho vào chảo khoảng 1/3 dầu ăn, cho đỗ đã xay nhuyễn vào cùng, đảo đều đến khi thấy hỗn hợp hòa quyện thì hạ lửa nhỏ.

- Tiếp tục múc từng thìa dầu bỏ vào, đến khi nào thấy đỗ xanh không còn ngấm dầu là thôi. Sên đỗ xanh cho đến khi quánh đặc lại thành khối và không dính chảo.

Bước 3:

- Tiếp theo bạn cho mạch nha vào chung, lúc này bạn sẽ thấy hỗn hợp lòng hơn, cứ tiếp đục để trên lửa nhỏ sên cho đến khi khô ráo, rờ tay vào không dính là được. Lúc này bạn có thể trộn thêm bột trà xanh hay cà phê nếu thích.

- Khi nhân nguội bạn chia phần đều nhau và vo đều.

2. Vỏ bánh:

Bước 1:

- Cho muối nở, nước đường bánh nướng, nước tro tàu và dầu ăn vào trộn đều với nhau và để trong 4 tiếng (trừ bột mỳ và bột cacao).

Bước 2:

- Cho cacao và bột mì vào trộn chung với nhau.

- Tiếp theo đổ hỗn hợp nước đường vào chung với bột, dùng tay nhồi bột mịn đều, để bột nghỉ chừng 30 phút.

3. Đóng bánh:

Bước 1:

- Cân bộ và nhân theo tỷ lệ 1:3. Cán mỏng bột rồi đặt viên nhân vào giữa, khéo léo vê tròn bột bao quanh nhân. Cho vào khuôn, ép chặt.

Bước 2:

- Nướng bánh từ 5-7 phút ở khoảng 200 độ C.

- Lấy bánh ra khỏi lò, xịt lên mặt bánh ít nước, để một lúc rồi phết trứng lên. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng thê, 5-7 phút nữa. (Hỗn hợp trứng đê phết lên mặt bánh bao gồm 1 thìa cà phê nước + lòng đỏ trứng gà).

Những người không thích ăn ngọt sẽ rất thích với loại bánh trung thu chocolate này, bánh hơi đăng đắng thơm thơm hương chocolate nên ăn sẽ không ngán. Thử làm và biếu tặng những người thân này nhé.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh trung thu chocolate!

Cách làm bánh trung thu trà xanh thơm mát

Cách làm bánh trung thu trà xanh thơm mát - Tâm sự gia đình

Vị trà xanh thơm mát sẽ tạo nên một chiếc bánh trung thu ngon với hương vị rất tuyệt vời đấy!

Nguyên liệu:

• 150g bột mì
• 10g bột trà xanh
• 90g nước đường (bạn xem cách làm nước đường)
• 250g nhân đậu xanh hoặc hạt sen nhuyễn (bạn xem cách làm nhân hạt sen nhuyễn)
• 30ml sữa tươi không đường

Phần nguyên liệu trên tương ứng với 4 chiếc bánh nặng khoảng 150gr

Lưu ý: để phần nước đường không bị màu nâu quá sậm, trong khi đun bạn nên khuấy nhẹ nhàng nhé!

Cách làm bánh trung thu trà xanh:

Bước 1:

- Cho bột trà xanh + bột mì vào tô trộn đều. Từ từ đổ nước đường vào, khuấy đều với bột rồi dùng tay nhào thật kĩ. Có thể hòa một ít phẩm màu xanh vào nước đường để bánh có màu xanh đẹp mắt.

- Bọc kín bột bằng nilong bọc thực phẩm, để khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2:

- Bột và nhân chia thành những phần đều nhau. Loại bánh nước này thì lượng vỏ và nhân bằng nhau hoặc nhân nhỉnh hơn vỏ một ít.

Bước 3:

- Bột vo viên rồi cán mỏng khoảng 5-7mm.

- Đặt nhân vào giữa bột, khéo léo vê tròn bột kín bao kín nhân.

Bước 4:

- Phết 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn.

- Đặt bánh vào lòng khuôn rồi nén chặt, khéo léo gỡ bánh ra khỏi khuôn.

- Phần nhân và bột còn lại làm tương tự cho đến khi hết. Dùng tăm xiên ở mặt dưới bánh những lỗ nhỏ li tin, để nếu phần nhân chưa được xào kĩ thì sẽ thoát hơi.

Bước 5:

- Bật lò ở nhiệt độ 180 độ, để khoảng 2-3 phút cho lò nóng.

- Phun lên bề mặt bánh một ít nước rồi đặt lên khay cho vào lò nướng. Làm như vậy mặt bánh sẽ không bị vỡ, nứt.

Bước 6:

- Bánh nướng khoảng 8 phút là được.

- Lấy bánh ra ngoài, quét 1 lớp mỏng sữa tươi lên mặt bánh rồi tiếp tục cho vào lò nướng khoảng 10 phút nữa. Đến khi bánh chín đều.

- Vì đây là loại bánh nướng trà xanh, nên để giữ được màu xanh đặc trưng ta không dùng lòng đỏ trứng để quét lên mặt bánh như thông thường, mà quét bằng sữa tươi.

Bánh nướng xong có màu xanh rất tuyệt, hương thơm ngào ngạt lan tỏa, bánh nướng nóng để khoảng 2 ngày ăn ngon hơn nhé. Trà xanh quyện với nhân hạt sen bùi thơm rất tuyệt vời, chiếc bánh mới lạ này sẽ nhận được sự ủng hộ của cả nhà bạn đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu trà xanh!

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cực dễ

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh - Tam su gia dinh

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

• 500gr bột mì số 8
• 350ml nước đường
• 100g dầu ăn
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
• 2 muỗng cà phê nước tro tàu
• 1/3 muỗng cà phê baking soda

Phần nhân:

• 350g đậu xanh cà
• 250g đường
• 50g bột bánh dẻo
• 30g bột mỳ
• 200g dầu ăn
• Trứng muối
• Rượu trắng

Nước đường làm bánh:

• 1kg đường cát
• 1l nước lạnh
• 2 trái chanh vắt lấy nước cốt
• 2 muỗng cà phê nước tro tàu + 4 muỗng nước lạnh

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh:

1. Làm nước đường:

Bước 1:

- Cho 4 thìa nước lạnh và 2 thìa tro tàu vào chén, khuấy đều cho tan.

Bước 2:

- Nấu tan đường + nước, đợi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, để khoảng 45 phút – 1 tiếng. Sau đó rót nước cốt chanh vào chung, đun thêm 20 phút, rồi cho hỗn hợp nước tro tàu vào, đợi khoảng 2 phút là tắt bếp, để nguội rồi bảo quản trong lọ kín.

- Mách bạn một chi tiết vô cùng quan trọng: khi làm nước đường xong, để càng lâu thì chiếc bánh nướng bạn làm sẽ càng ngon đấy. Nước đường này có thể sử dụng cho hầu hết các loại bánh khác nhau: bánh nướng, bánh dẻo…

2. Làm vỏ bánh:

Bước 1:

- Cho baking doda, bột mỳ vào trộn cùng. Sử dụng rây bột để bột mịn làm bánh sẽ ngon hơn.

Bước 2:

- Bơ đậu phộng + lòng đỏ trứng + nước tro tàu + nước đường + dầu ăn cho vào tô lớn trộn đều.

- Tiếp theo cho hỗn hợp vừa làm vào trộn đều với tô bột mỳ và baking soda. Trộn đến khi thấy bột mịn đều là được, đừng trộn bột quá lâu, sẽ mất ngon.

Bước 3:

- Phủ lên bề mặt một ít bột mỳ, bọc nilong lại rồi để nghỉ 30 phút.

3. Làm nhân bánh

Bước 1:

- Ngâm đậu xanh trước khi làm ít nhất là 3-4 tiếng để đậu mềm.

- Rửa sạch đậu rồi nấu chín nhừ.

- Đậu đã nấu chín nhừ cho thêm đường vào rồi xay nhuyễn mịn.

Bước 2:

- Trộn đều 50gr bột bánh dẻo + 50gr dầu ăn _ 30 gr bột mỳ. Gọi là hỗn hợp A.

- Đậu xanh đã xay nhuyễn cho vào chảo, thêm vào một ít dầu ăn,cứ tiếp tục đảo đều cho đến khi đậu xanh ngấm đều dầu, khô và không dính mặt chảo nữa.

- Tiếp tục đảo đều đậu, vừa đảo vừa cho hỗn hợp A vào cùng.

- Đảo khi nào hỗn hợp không dính tay là được. Để nguội.

Bước 3:

- Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng trong khoảng 10 phút.

- Tiếp đó đem lòng đỏ trứng đi hấp cách thủy, khoảng 15 là được.

- Cân lượng đậu xanh + trứng muối phù hợp, tỷ lệ nhân 2 phần: vỏ bánh 1 phần. Đậu vo viên rồi ấn trứng vào giữa.

- Khéo léo để đậu xanh bọc kín lòng đỏ trứng muối.

4. Đóng bánh:

Bước 1:

- Lấy lượng bột vừa đủ, vo viên rồi cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa.

- Khéo léo vê bột bọc kín nhân lại, đừng làm rách bột hở phần nhân nhé.

Bước 2:

- Quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn, rắc một lớp bột áo rồi cho viên bột bánh vừa làm vào khuôn.

- Khuôn tròn dễ sử dụng hơn khuôn vuông rất nhiều.

- Nén chặt khuôn bánh, như thế hoa văn sẽ rất sắc nét.

- Gỡ bánh ra khỏi khuôn, lót giấy nến lên khay nướng rồi xếp bánh vào.

5. Nướng bánh:

Bước 1:

- Cho 10ml nước vào đánh tan với 2 cái lòng đỏ trứng gà.

- Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C, để một lúc cho lò nóng rồi đặt khay bánh vào nướng khoảng 5 phút. Sau đó lấy bánh ra xịt nước lên bề mặt, để nghỉ 5 phút.

Bước 2:

- Quét 1 lớp hỗn hợp trừng lên mặ bánh, quét đều đừng để những bong bóng khí dính trên mặt sẽ làm bánh mất đẹp, nướng bánh khoảng 3 phút ở nhiệt độ 225 độ C.

- Khi bạn thấy bánh vàng đều là được rồi.

- Bánh để nguội, bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 1-2 ngày sẽ rất ngon.

Bạn có thể dễ dàng mua bánh trung thu ở các cửa hàng, nhưng việc tự tay làm một chiếc bánh trung thu sẽ ý nghĩa hơn rất nhiều, vừa ngon vừa tình cảm lại hợp vệ sinh nữa. Bạn có thể rủ cả nhà cùng làm chung với mình sẽ rất vui đấy.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu nhân đậu xanh!

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Bánh nướng nhân thâp cẩm chắc chắn không thể thiếu trong mùa thu của các gia đình. Ngoài việc mua bánh bán sẵn thì bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon theo bài hướng dẫn dưới đây đấy!

Bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối - Tâm sự gia đình

Nguyên liệu:

Chuẩn bị vỏ bánh: (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g)

• 200g nước đường đã nấu (xem cách nấu ở cuối bài viết)
• 50ml dầu ăn
• 1/4 tsp baking soda
• 1 tsp nước tro tàu
• 320g bột mỳ

Chú ý:4 nguyên liệu trên (trừ bột mỳ) trộn đều với nhau, để nghỉ ít nhất là 4 tiếng trước khi làm bánh

Nhân bánh thập cẩm: (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g)

• 120g hạt điều rang chín
• 120g vừng trắng rang chín
• 120g hạt dưa bóc nõn, rang chín
• 120g lạp xường loại ngon
• 120g mứt bí
• 120g mứt sen
• 100g mỡ đường (xem cách làm ở dưới)
• Lá chanh vài lá

Nước sốt trộn nhân:

• 50g đường xay
• 50g nước lọc
• 50g mật ngô (corn syrup)
• 1 tsp hắc xì dầu (dark/black soy sauce)
• 10ml dầu mè
• 20ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon
• 50g bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)

Chú ý: Tất cả các nguyên liệu (trừ bột bánh dẻo) trộn đều với nhau, khuấy cho tan đường.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm:

1. Nhân bánh

Bước 1:

- Làm mỡ đường để quét lên mặt bánh: xắt hạt lưu 100gr mỡ gáy, rửa sạch rồi đem luộc, nước sôi khoảng 3 phút thì vớt mỡ ra cho ráo nước.

- Trộn đều mỡ với 3 thìa đường, để một lúc cho ngấm.  Đem phơi ở nơi có gió đến khi mỡ trong là được (tốt nhất là bạn nên làm trước 1 ngày).

Bước 2:

- Xắt hạt lựu các loại mứt sen, mứt bí.

- Rửa sạch lá chanh rồi thái sợi, thái nhỏ lạp xưởng.

Bước 3:

- Trồn đều nguyên liệu đã chuẩn bị trong một chiếc tô lớn, rót nước sốt trộn nhân đã làm vào. Tiếp đó rắc đều từng thìa bột bánh dẻo, trộn thật đều.

- Dùng tay thử xem có độ kết dính chưa, nếu chưa thì bạn thêm vào một ít corn syrup hoặc rượu, nếu ướt quá thì thêm một ít bột bánh dẻo, canh đến khi nào mà các nguyên liệu kết dính lại thành khối là được.

2. Cách làm vỏ bánh nướng:

Bước 1:

- Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị vào trộn đều với 320gr bột mì, dùng tay trộn cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn. Ủ kín bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2:

- Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Ví dụ, làm bánh 150gr thì cân 100gr nhân (tính cả lòng trứng) và 50gr bột. Lấy một lượng bột tương ứng, vê tròn.

- Vo viên phần nhân thật chặt.

3. Cách đóng bánh

Bước 1:

- Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh.

Bước 2:

- Cán mỏng viên bột vỏ bánh, dày khoảng 2-3mm. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín lại rồi vê tròn sao kho vỏ ôm khít nhân bánh.

- Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt. Như thế bánh sẽ chắc hơn và có họa tiết sắc nét đẹp mắt.

Bước 3:

- Lót vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng.

Bước 4:

- Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 1 ít nước + 1 lòng đỏ trứng + ít nước màu, khuấy đều hỗn hợp.

Bước 5:

- Làm nóng lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200-220 C.

- Tiếp theo đặt khay bánh vào nướng 5 phút, lấy bánh ra ngoài.

- Dùng bình phun xịt lên bánh một ít nước, để bánh nguội.

Bước 6:

- Khi bánh khô bạn quét 1 lớp trứng đã làm ở bước 4 lên bề mặt bánh, lúc quét khéo léo đều khắp mặt bánh.

- Bánh để thêm khoảng 15 phút nữa thì bỏ vào lò nướng tiếp từ 5-7 phút.

- Lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội tiếp tục quét thêm 1 lớp trứng lên mặt bánh.

- Đặt bánh vào lò nướng, bánh chín vàng đều ai mặt là được.

- Bánh sau khi nướng sẽ hơi cứng, bạn nên để khoảng 2 ngày thì bánh sẽ mềm lại và lên màu rất đẹp mắt.

** Công thức để làm nước đường (cho ra được khoảng 1L nước đường):

• 1 kg đường vàng/đỏ
• 600ml nước
• 1 thìa mạch nha (30g)
• Nước cốt của 1 quả chanh
• 1 thìa cà phê nước tro tàu

- Cho đường và nước vào nồi, khuấy tan rồi đun sôi, khi đường sôi không được khuấy nữa, vặn lửa nhỏ.

- Đun nước đường thêm khoảng 20 phút thì bạn đổ mạch nha và nước cốt chanh vào cùng, lưu ý là vẫn không nên khuấy đường nhé.

- Tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút thì cho nước tro tàu vào cùng, đun thêm 5 phút là được, tắt bếp, để nguội , bảo quản trong lọ nơi thoáng mát.

- Một đặc điểm là nước đường màu sẽ càng đậm khi bạn nấu càng lâu, vỏ bánh sẽ lên màu rất đẹp. Nên được thì bạn chuẩn bị nước đường đã nấu khoảng trước 1 tháng khi làm bánh hoặc lâu hơn nếu có thể, không thì làm trước khoáng  tuần nhé.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu thập cẩm!

Cách làm bánh trung thu : Làm BÁNH NƯỚNG

1. Chuẩn bị nhân bánh. 

Nhân đậu xanh là loại nhân nhuyễn cơ bản nhất. Cách sên nhân đậu xanh có thể áp dụng tương tự cho nhiều loại nhân nhuyễn khác như sen, đậu đỏ… Ngoài ra, với “nền” là nhân đậu xanh, các bạn có thể pha thêm các loại mùi vị như trà xanh, lá dứa, chocolate… hoặc các loại hạt (dưa, bí, vừng) để tạo ra các loại nhân mới.

Cách làm bánh trung thu - Làm Bánh Nướng

Nếu muốn thêm trứng muối trong nhân, các bạn có thể tham khảo cách xử lí và bọc nhân trứng muối tại đây.

– Để nhân mịn nhuyễn, dẻo và trong, không bị khô, bở hay vỡ khi cắt bánh, có một vài nguyên tắc cơ bản là:

Xay nhân kĩ với nhiều nước: nước giúp cho việc xay cắt dễ hơn và cũng tránh máy xay bị quá tải dẫn đến chập cháy.

Cho đường, dầu ăn vào từ sớm. Có thể cho đường vào nấu cùng nhân trước khi xay. Dầu ăn cho vào trộn khi nhân còn rất lỏng. Dầu ăn cho vào quá muộn là nguyên nhân hàng đầu gây ra hiện tượng chảy ngược dầu khi sên.

Sên nhân ở lửa nhỏ. Lửa quá to/ chảo quá nóng cũng là nguyên nhân gây chảy dầu.

Thời gian sên nhân trung bình khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ (không tính thời gian nấu/ hấp và xay). Mặc dù có một số cách sên khác dùng lò vi sóng hoặc trộn thêm bột… giúp rút ngắn thời gian này. Nhưng theo kinh nghiệm của các bậc tiền bối làm nghề lâu năm với bánh trung thu thì sên nhân càng kĩ sẽ giúp cho nhân để được càng lâu (có thể để cả chục ngày mà không hỏng).

Sau khi sên xong nhân, thi thoảng nên đảo lại để mặt nhân không bị khô. Khi nhân nguội thì chia thành các phần nhỏ, viên lại thành nhân bánh tròn. Nếu chưa dùng ngay có thể bọc nilon rồi bảo quản trong túi có khóa kéo, để tủ lạnh dùng trong ngày hoặc để ngăn đá (dùng trong 2 – 3 tháng, khi dùng rã đông trong ngăn mát).

Nếu nhân bánh có hiện tượng chảy dầu khi sên, cho nước sôi vào hòa nhân tan đều, sên lại từ đầu và để lửa nhỏ hơn.

Các vấn đề, thắc mắc khác liên quan tới nhân bánh có thể xem tại bài viết này.

2. Làm vỏ bánh, nướng, bảo quản:

– Cách làm bánh nướng với công thức vỏ bánh cơ bản, cách đóng bánh, quết trứng  mặt bánh được viết trong bài cách làm bánh nướng trung thu. Trong bài viết mình cũng có hướng dẫn cách điều chỉnh công thức để có vỏ bánh mềm hay khô giòn như ý muốn.

– Ngoài công thức vỏ bánh cơ bản màu nâu vàng, mùa Trung thu 2015 tại Việt Nam có trào lưu làm bánh trung thu nhiều màu với màu thực phẩm chiết xuất từ rau củ quả tự nhiên. Các bạn có thể tham khảo thêm những bài viết sau:

Cách làm màu thực phẩm từ rau củ quả tự nhiên

Vỏ bánh trà xanh (nhân đậu đỏ)

Vỏ bánh hoa cúc vàng (vị nghệ tây, chanh vàng, nhân chanh leo)

Vỏ bánh hoa hồng nhung đỏ (màu củ dền, nhân cafe chocolate rum nho)

– Một số vấn đề thường gặp với vỏ bánh nướng là:

Vỏ bánh quá cứng và không mềm được

Vỏ bánh mềm ngay sau khi nướng xong và ướt, bóng dầu sau 2 – 3ngày

Vỏ bánh quá khô hoặc dai, đóng khuôn xong bị mất nét

Vỏ bánh bị mất nét trong hoặc sau khi nướng

Vỏ bánh không giữ được màu (nếu dùng màu tự nhiên)

Vỏ bánh bị rạn, vỡ

Bánh bị phồng ở thành, phù chân

Nhân bị tách khỏi vỏ.

Nguyên nhân và cách khắc phục của các hiện tượng này mình đều đã giải thích trong hai bài viết sau:

Giải đáp các vấn đề thường gặp với bánh nướng trung thu

Cách khắc phục vỏ bánh nướng bị mềm nhão, tách nhân hay khô cứng

– Bánh nướng sau 1 – 3 ngày sẽ xuống dầu, vỏ mềm và nâu hơn. Cần bảo quản bánh ở nơi mát và thoáng. Nếu để bánh trong hộp kín (tức là bí hơi), nhất thiết phải có túi hút ẩm.

Bánh Trung thu dẻo lá dứa nhân sữa dừa siêu ngon

Món bánh Trung thu dẻo nhân lá dứa sữa dừa thơm ngon, có màu xanh đẹp mắt chắc chắn sẽ khiến Tết Trung thu thêm hấp dẫn.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Phần vỏ: 45 gr bột nếp; 30 gr bột gạo; 25 tinh bột bắp; 25 gr đường; 3 lá nếp (lá dứa) rửa sạch; 200 ml sữa tươi không đường; 20 ml dầu ăn

Phần nhân: 200 gr dừa bào vụn; 2 muỗng canh sữa đặc; 60 ml nước; 100 gr đường; 20 gr bột mì hay bột nếp rang

PHẦN 2: CHẾ BIẾN

Tham khảo Cách làm bánh trung thu dẻo lá dứa sữa dừa dưới đây!

Bước 1: Nước, đường cho vào chảo nấu sôi, sau đó cho dừa, sữa đặc, bột nếp cùng chút xíu muối vào xào nhân với lửa thấp. Cứ xào cho đến khi nhân dẻo quyện lại 1 khối không dính chảo là tắt bếp.

Chờ nhân hơi nguội thì vo tròn (tỉ lệ nhân và vỏ bạn tính theo trọng lượng khuôn 1:1).

Bước 2: Lá dứa thái khúc, cho vào máy sinh tố cùng với sữa xay nhuyễn. Lược bỏ bã, lấy 185 ml sữa lá dứa.

Bước 3: Sữa lá dứa cùng tất cả cácnguyên liệu phần vỏ cho vào tô hòa tan. Sau đó hấp 30 phút cho bột chín. Khi bột chín thì lấy ra, để hơi nguội. Mang bao tay nhồi cho bột mịn dẻo không dính tay.

Chia bột thành những viên bột có cùng trọng lượng với viên nhân.

Bước 4: Đè dẹp viên bột, cho nhân vào rồi vo tròn lại. Phủ 1 lớp bột nếp rang quanh viên bột và khuôn cho khỏi dính.

Sau đó cho bột vào khuôn, ấn mạnh trước khi đẩy bánh ra.

Bánh Trung thu dẻo ăn không hết, bọc kín trong màng thực phẩm, bảo quản nơi thoáng mát hay trong ngăn mát tủ lạnh được vài ngày.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu dẻo lá dứa sữa dừa!

Cùng làm bánh trung thu nhân nam việt quất

(Tâm sự gia đình) - Trong các loại bánh trung thu, bánh dẻo là một lựa chọn khá thú vị cho các mẹ. Ví nó khá dễ làm, không yêu cầu lò nướng đắt tiền lại không mất công làm nhân cầu kỳ và nhanh chóng được thưởng thức thành phẩm chỉ sau… vài tiếng. Vậy còn chần chừ gì nữa mà mẹ không thử vào bếp với bánh dẻo lạnh snow skin vị nam việt quất lạ miệng nhỉ?

1. Nguyên liệu

Số nguyên liệu dưới đây đủ dùng cho 11 chiếc bánh:

* Vỏ bánh

- Bột nếp rang chín (fried glutinous flour): 75gam.

- Đường bột (đã qua rây, lọc, mịn đều): 100gam.

- Crisco: 10gam.

- Nước thơm: 85gam, tự chế bằng cách đun sôi 200gam nước với 2-3 lá dứa thơm, đun sôi trong nửa tiếng đến 60 phút rồi tắt bếp để nguội. 

- Màu thực phẩm chuyên dụng cho làm bánh: Lượng vừa phải, màu hồng. 

- Phần nhân (thịt quả) nam việt quất: 275gam, chia đều cho 11 phần, mỗi phần 25gam. 

* Đây là một dạng bánh dẻo lạnh “phái sinh” cho những mẹ đảm trong lúc cao hứng không thể hoặc khó tìm mua được bột làm bánh dẻo lạnh snowskin chuyên dụng.

2. Cách làm

- Cho bột nếp rang chín và 2/3 đường bột vào một cái bát to, có thể rây lọc lại kĩ càng nếu bạn thấy chưa an tâm để tránh bột bị vón cục. Cho criso vào rồi dùng tay trộn đều.

Trong quá trình làm, các bạn nhớ dùng găng tay một lần để đảm bảo vệ sinh vì bánh sau khi chờ lên men trong thời gian ngắn là đã có thể ăn ngay, dùng liền.

- Đổ trước một nửa nước thơm vào bát, trộn từ từ dẻo tay để nước và bột quyện với nhau thật dính nhuyễn.

- Rắc hết chỗ đường bột còn lại rồi tiếp tục trộn bột, quấy (hoặc quậy) đều cho đến khi nào bột không dính tay, ấn xuống hoặc kéo ra có độ đàn hồi  nhất định thì dừng lại.

- Nhỏ vài giọt màu thực phẩm màu hồng vào chỗ bột thành phẩm rồi nhào bột thật đều lần cuối cùng

- Để bột “thở” (không cần ủ kín, có thể mở bát đựng bột tự nhiên thoải mái) trong 20 phút đến nửa tiếng.

- Đổi găng tay mới (loại dùng một lần hoặc găng tay chuyên dụng không quá dầy) và dùng dao nhựa chia chỗ bột đó thành 11 phần bằng nhau, mỗi phần 25gam.

- Cán mỏng chỗ bột rồi cho phần nhân nam việt quất đã được nặn tròn sẵn từ trước vào rồi khéo léo dùng tay “bo viền” bánh lại. Có thể đổi nhân việt quất thành bất cứ nhân hoặc thịt quả nào bạn thích.

- Nặn tròn vừa phải, rắc một chút bột làm bánh hoặc bột nếp còn thừa vào khuôn và ép vừa tay rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.

- Thành phẩm bánh dẻo lạnh vị nam việt quất chỉ sau 2-3 tiếng là có thể được thưởng thức rồi. Bạn có thể để bánh trong tủ lạnh nhấm nháp ăn dần trong 2-3 ngày mà chất lượng hoàn toàn không thay đổi đâu nhé!

Ôi nhân bánh mới quyến rũ làm sao, vỏ bánh lại tròn tròn "dễ mến" nữa chứ!

Chúc bạn và gia đình ăn ngon miệng.

Cách làm bánh trung thu thạch dâu ngon đẹp và mát lạnh

 (Tâm sự gia đình) - Nếu kem dâu, kem sữa dừa là món khoái khẩu của các bạn thì chắc chắn bạn cũng sẽ thích mê món bánh trung thu thạch dâu mát lạnh bởi thành phần nguyên liệu chính của nó là nhân sữa dừa được bao bọc trong lớp vỏ dâu hồng tươi roi rói. "Triển" ngay món bánh trung thu thạch dâu ăn đâu mát đấy kẻo lỡ các bạn ơi!

Thời gian thực hiện: 1 tiếng (bao gồm cả thời gian chờ các lớp nguội)

Nguyên liệu cho 5 chiếc

(A) Làm lòng đỏ trứng muối

+ 1 thìa cà phê bột agar

+ 40g đường

+ 1/8 thìa cà phê muối

+ 100g cà rốt (thái nhỏ và luộc tới khi chín rồi nghiền nhuyễn), hoặc bạn có thể thay bằng 1-2 giọt màu thực phẩm màu cam.

+ 150ml nước (bạn có thể đổ nước này vào khi bạn nghiền cà rốt)

(B) Làm nhân sữa dừa trắng

+ 50g đường

+ 1 ½ thìa cà phê bột Agar

+ 1/8 thìa cà phê muối

+ 100ml sữa dừa

+ 200ml nước

Tùy theo sở thích bạn có thể thêm 2 lá dứa vào, buộc chặt lại.

(C) Làm vỏ bánh dâu

+ 40g đường

+ ½ thìa bột agar

+ 100ml sữa dừa

+ 250ml nước

+ 60g mứt dâu

Cách làm bánh trung thu thạch dâu mát lạnh:

1. Trộn các nguyên liệu ở mục (A) ngoại trừ sữa dừa vào nồi đun sôi. Sau đó, thêm sữa dừa và đun sôi tiếp. Tắt bếp rồi lọc lại dung dịch nếu bạn muốn thạch mịn hơn.

2. Đổ dung dịch vừa đun vào khuôn đá hình cầu. Đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh đến khi thạch cứng lại. Gỡ thạch ra khỏi khuôn, rửa qua bằng nước sạch để loại bỏ những phần thừa. Bây giờ viên thạch của bạn trông đã rất giống lòng đỏ trứng muối rồi đấy. Nếu chưa dùng ngay, hãy cất vào tủ lạnh.

Để tránh lãng phí trong khi làm trứng muối, hãy đo lượng thạch cần làm bằng cách đổ nước vào khuôn. Đóng nắp lại rồi ấn chặt xuống. Lượng nước thừa sẽ tràn ra khỏi lỗ. Sau đó, bạn hãy tháo nắp và đo lượng nước còn lại trong khuôn. Đây chính là lượng nước bạn cần dùng.

3. Đun sôi tất cả nguyên liệu ở mục (B) trừ sữa dừa. Bạn có thể cho thêm lá dứa để có mùi thơm hơn. Sau đó, thêm sữa dừa và đun sôi tiếp. Tắt bếp rồi lọc lại dung dịch nếu bạn muốn thạch mịn hơn. 

4. Múc một ít dung dịch vừa đun ra những chiếc khuôn nhỏ. Đợi thạch đông lại một chút thì đặt lòng đỏ trứng muối vừa làm vào giữa. 

5. Tiếp tục đổ dung dịch thạch sữa dừa vào đầy khuôn. Chờ thạch đông lại hoàn toàn thì tháo ra khỏi khuôn.

6. Đun các nguyên liệu ở mục (C), trừ sữa dừa tới khi sôi. Sau đó, thêm sữa dừa và đun sôi tiếp. Giữ lại 1/3 lượng dung dịch để làm vỏ sữa dừa màu trắng. Tiếp tục thêm mứt dâu vào 2/3 còn lại, khuấy tan. Tắt bếp, rồi lọc lại dung dịch nếu bạn muốn thạch mịn hơn.

7. Múc một ít dung dịch thạch dâu vào khuôn lớn. 

8. Để cho thạch hơi đông lại thì đặt nhân đã làm vào giữa. Tiếp tục đổ thêm dung dịch thạch sữa dừa trắng rồi chờ lớp mới đông. Cuối cùng, đổ đầy khuôn bằng dung dịch thạch dâu. Đợi thạch cứng lại hoàn toàn thì cất vào tủ lạnh để thạch mát và ngon hơn.

Lưu ý:

1. Vì kích cỡ mỗi khuôn khác nhau nên khó tránh khỏi lãng phí nguyên liệu.

2. Dùng tăm hoặc hoặc xiên cào nhám bề mặt thạch để các lớp dễ dính vào nhau hơn.

3. Bạn có thể tự bố trí các lớp theo sở thích của mình. Khi đun thạch dâu, bạn có thể dùng nhiều hơn 2/3 lượng dung dịch để lớp vỏ dâu có màu hồng nhạt hơn.

4. Hãy đặt chiếc nồi vào nước lạnh để làm nguội dung dịch một chút trước khi đổ ra khuôn, đặc biệt nếu khuôn bạn sử dụng không chịu được nhiệt.

5. Hãy đảm bảo kích cỡ nhân phải thấp hơn kích cỡ khuôn bánh trung thu ít nhất 1-2cm.

6. Hãy dùng xiên gỗ để lấy và đặt lòng đỏ trứng muối dễ dàng.

Xem thêm tại : http://tamsugiadinh.vn/su-kien/cach-lam-banh-trung-thu